Abendbrot: Jetzt ’nen Wurstsalat „Wilhelm Gustloff“!

Grüezi mitenand! Immer nur Schnittchen wird auf die Dauer langweilig. Da könnte man sich doch zur Abwechslung mal eine zünftige Spezialität aus der schönen Schweiz gönnen. Wie die am besten gelingt, zeigt Ihnen das Kult-Kochbuch „Die 88 besten Fleischgerichte aus dem Reich“. Leckere Rezepte aus dem ganzen historischen deutschen Raum. Hier mehr erfahren. 

Die Schweiz ist bekannt für ihre atemberaubende Landschaft, ihre präzisen Uhrmacherei und ihre direkte Demokratie. Und natürlich auch für ihre köstliche Küche. Unter den vielen delikaten Gerichten, die die eidgenössische Gastronomie zu bieten hat, ragt ein einfaches, aber dennoch absolut leckeres Gericht heraus: der Schweizer Wurstsalat.

Diese herzhafte Spezialität aus Fleischwurst, Emmentaler Käse, Zwiebeln, Essig und Öl ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Stück gesamtdeutscher Esskultur. Gastronom Tommy Frenck hat die Leckerei in sein Kult-Kochbuch „Die 88 besten Fleischgerichte aus dem Reich“ aufgenommen und schreibt dazu:

„Salat? Ja, klar! Aber natürlich ist dieser bei uns aus Wurst. Merke: Der beste Salat ist immer die Wurst.“

Klar, denn seine Rezeptsammlung ist zwar 100 Prozent politisch unkorrekt, aber 0 Prozent vegan. Ein gewisser Maler aus Braunau hätte daran also wenig Freude gehabt…

Ein Schiff und sein Schicksal

Umso mehr aber mit Sicherheit Wilhelm Gustloff, nach dem der Wurstsalat in „Die 88 besten Fleischgerichte aus dem Reich“ benannt ist. Wieso denn das? Was hat das Gericht mit der schrecklichen Schiffskatastrophe von 1945 zu tun? Nun ja, Namensgeber des vormaligen KdF-Dampfers war ein Wahlschweizer, nämlich besagter Wilhelm Gustloff, der ursprünglich aus Schwerin stammte.

Gustloff zog es in die Eidgenossenschaft, wo er ein Netz von sogenannten Stützpunkten der NS-Bewegung in Bern, Glarus, Lausanne und Zuoz spann und Ortsgruppen Davos, Lugano, Zürich und Basel gründete. Doch richtig Fuß konnten die Hitler-Anhänger in der Schweiz nie fassen. Klar, die Eidgenossen lieben die Freiheit.

Am 4. Februar 1936 wurde Gustloff nach einer Berlin-Reise in seiner Davoser Wohnung von dem Studenten David Frankfurter mit einer Pistole erschossen. Zu dieser Zeit war gerade das neueste und größte KdF-Schiff in Auftrag gegeben worden. Anlässlich des Attentats wurde es 1937 auf den Namen „Wilhelm Gustloff“ getauft.

Ende des Zweiten Weltkriegs wurde es zuerst zu einem Lazarett-, dann zu einem Flüchtlingsschiff umfunktioniert und diente der Evakuierung von Deutschen aus Ost- und Westpreußen. Ein sowjetisches U-Boot versenkte die „Wilhelm Gustloff“ am 30. Januar 1945 – ausgerechnet am Geburtstag des Namensgebers. Über 9.000 Menschen starben.

Der besondere Pfiff

Man sieht: „Die 88 besten Fleischgerichte aus dem Reich“ bietet nicht nur Rezepte, sondern vermittelt auch historisches Wissen. Das gilt auch für den Schweizer Wurstsalat. Dessen Geschichte reicht lange Zeit zurück. Es wird vermutet, dass das Gericht im 19. Jahrhundert in den ländlichen Gebieten der Eidgenossenschaft entstanden ist, wo einfache und herzhafte Mahlzeiten aus den Zutaten zubereitet wurden, die gerade zur Hand waren.

Heute gibt es zahlreiche Varianten, die von Region zu Region und von Familie zu Familie variieren. Die Grundzutaten sind jedoch stets die gleichen: dünn geschnittene Wurst (typischerweise Fleischwurst), Zwiebeln, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und oft noch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie. Und natürlich Emmentaler. Den besonderen Pfiff erhält diese Köstlichkeit dadurch, dass sie mit einer würzigen Vinaigrette angemacht wird.

Wichtig ist dabei, wie man in „Die 88 besten Fleischgerichte aus dem Reich“ erfährt:

„Da die Säure im Essig die Qualität des Käses mindert, immer erst kurz vor dem Servieren marinieren!“

Also, wenn Sie zum Abendbrot mal Appetit auf etwas Besonderes, Herzhaftes und Leckeres haben, probieren Sie den Wurstsalat „Wilhelm Gustloff“. Sie werden es nicht bereuen!

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